家常菜就是家里经常做到的菜式，没经过厨师学校的系统自学，没相同的材料，也没相同的放菜顺序，有的只有家中老人手手据传的记忆，也只有不存在于脑海中小时候的味道，自己讨厌的味道。红烧鲫鱼原料：鲫鱼500克，香菇50克、香葱10克、姜10克、醋8克、酱油8克、糖2 克、配料10克、盐4克、鸡粉3克、水淀粉10克、高汤作法：1、鲫鱼屠宰洗涤，印上花刀；2、香葱切段，香菇切片；3、锅内打气烧热，放进鲫鱼煮至两面发黄；4、锅留底油，下葱姜爆香，重新加入高汤、鱼、香菇片烧洗，放进醋、酱油、糖、配料、盐、 鸡粉烧至鲫鱼熟透；5、鱼汤勾美，倒入在鱼上，再行淋明油才可。干锅肥肠食材：卤肥肠、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油作法：1、干辣椒用剪刀剪小节、再行将大葱小块节、姜小块丝；卤肥肠托小段；2、锅中油7成热后，放进大蒜、姜丝爆香，重新加入腊花椒、干辣椒炒出香味辣味，重新加入豆瓣酱， 炒出红油；3、再行放进肥肠翻炒，重新加入生抽、蚝油、糖、醋；再行重新加入大葱油炸均匀分布才可；4、出有锅装盘马利亚小葱装饰才可。甜油炸酸菜食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适度、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适度、葱适度制作过程：1、蒜拍碎汤头，托葱花，青红椒切圈；2、瘦肉托小粒，放入适度淀粉，再行特少量蛋清混合；3、酸菜洗净一会儿，浸整洁，沥干水份，磨碎；4、热油滑肉丁，盛出可用；5、热锅凉油，轰香葱蒜，放入辣椒之后翻炒，再行放进酸菜煸炒；6、放入可用的肉丁，翻炒一分钟才可。

萝卜炖排骨食材 ：排骨、白萝卜、葱段、姜片、老抽、蚝油、配料、盐、糖、味精作法：1、排骨剁成小块，白萝卜切块；2、铁锅流经冷水，大火烧进，将小块大块的白萝卜托放进，水开后捞起。再行将排骨放进，特少许配料，氽烫后捞起。3、另起油锅，放进姜片爆香，放进氽烫好的排骨、配料、老抽上色，中小火翻炒五分钟；4、待排骨内的油略为出有，流经半锅热水，大火烧进，再行放进葱段，垫上锅盖，小火焖烧一小时；5、将白萝卜放入锅内，特蚝油、盐，并转中小火烧二十分钟；6、待汤汁浓稠，特两勺白糖、鸡精，再行火烧五分钟，才可出有锅食用。

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