4张图片“所谓包子爱吃不出褶上，这小笼灌汤包之所以爱吃，是因为我用的是鸵鸟肉，还忘记之前曾多次共享过鸵鸟肉油炸青椒吧，还是那次外甥从养殖场买了的鸵鸟肉，没有吃完冷藏在冰箱里，鸵鸟肉虽然市场上不多见，感叹好东西，鲜美滑润，汁多味鲜，口感好，无异味，而且具备高蛋白、低脂肪、较低胆固醇、低热量的特点，所以是可以安心不吃的肉，不吃多少都不长肉。特别是在是鸵鸟肉所不含的铁、钙、锌、硒等微量元素皆低于一般肉类，营养价值极高，更容易消化吸收，非常适合老人孩子补钙。” 食材明细主料低筋粉400g鸵鸟肉400g辅料油适度盐适量五香粉适度白胡椒粉适度葱1根姜1块白糖半勺生抽2较少蚝油适度配料少许老汤适度咸香口味煮工艺一小时耗时高级可玩性鸵鸟肉小笼灌汤包的作法步骤1低筋粉币值适度的温水，扔到面包机和面，和好的面团放入垫上保鲜膜饧半小时。

2冷藏的鸵鸟肉放入冻结，冷水洗净半小时，冷水发炎水后重复冲洗整洁。3鸵鸟肉汤头，捏的包覆包覆的才好，葱和姜都去皮洗涤汤头（没鸵鸟肉可以替换成牛肉、羊肉或者猪肉都爱吃。

4徵馅：在肉馅中加入适量的葱碎、姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、配料、蚝油、盐沿一个方向充份加热均匀分布；然后分多次重新加入老汤，之后沿一个方向加热上劲，至老汤几乎带入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，这些肉馅我用了一碗多的老汤，最后加入适量的油（也可以特香油）之后沿一个方向加热上劲，最后打气的目的是锁肉馅中吸取的汤汁，然后送到冰箱冷藏，凝结最差，更容易包馅。5反复3-4次饧面——揉面这个过程，至面团十分平滑有筋度为好，然后烫茁壮条，按照自己讨厌的大小小块小剂子，比平时包饺子额大一点。6所取一个面剂子，擀成比饺子皮再行厚一点的皮，包在上肉馅，尽可能多剪刀褶。7所有的包子都装好惯性5分钟。

8蒸锅上汽放进包子，水开蒸8分钟。9蒸好的包子，关上锅的刹那间还是酋欲望液。10出有锅装盘，最差趁热不吃。11一个肉团，满口汤汁，不该孩子讨厌不吃，包子皮还可以再行厚一点。

小窍门1、反复3-4次饧面——揉面这个过程无法省，这样可以使面更加有韧性或者说更加有筋性，包子皮才能擀的更加厚些，皮厚不会影响口感。2.徵馅也要重复加热上劲，用手上劲效果更佳。3、鸵鸟肉菜市场不多见，可以替换成牛肉、羊肉或者猪肉，做到灌汤包都爱吃。

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