4张图片“以前讨厌不吃酸辣粉，尤其是逛或者到哪个城市旅行，遇上小吃店，也总爱点这个，酸酸辣辣，不吃一起很是爽。后来告诉了有螺蛳粉，辄了一下，没想到别有风味啊，比酸辣粉更加丰内涵。螺蛳粉中含有碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健道家。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、毛巾，辣味也是它的独有之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，再加酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜美青菜等配料及浓烈有助于的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而出，因有奇特可口的螺蛳汤，使人不吃一想要二。岂其味先观其色之后不会令人垂涎欲滴，红通通的是飘浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，可口的螺蛳汤渗入每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣有所不同，此种带着有侵略性的辣，帕湿香酥得让人忘了本位。螺蛳粉之所以叫作“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。

精心熬制的螺蛳汤具备明而不淡、麻而不燥、甜而不火、梨而不腻的独有风味。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“粪”味，这股“粪”味源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺烘烤后酸化而出的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂喜爱它的内涵的人，就不会告诉，它是梨而不腐的，闻之油腻，想要之流涎，不吃之投到。

打算工作：田螺蛳放在清水里冷水1个小时去泥沙和土味，然后清除一遍。把猪骨上的瘦肉切下来下来，筒骨斩杀件，放在锅里煮，水里重新加入一汤匙米酒，锅里放油，特蒜末、姜片爆香，然后放进螺蛳油炸，加上一汤匙盐、草果、小茴香、香叶等香辛料油炸2分钟，然后特半碗水，水开后放在骨汤里一起熬大约1小时，田螺和脊骨不要，所取汤。把材料小块丝和丁，推倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要冷，但是要离火炸，不然不会焦），之后把炸腐竹剩下的油里倒入辣椒粉，做成辣椒油（留意用炸腐竹的余温就可以了，不必加火）。

黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起敲锅里拌并特少许盐。把酸豆角丁、萝卜干丁放在锅里油炸，本身早已有咸味不必须放盐了。以上是基础的作法，很多辅料可以卖到，不必自己再行一一制作。

我们也可以买了袋装的便利的，只需自己熬一下才可一饱口福了。” 食材明细主料干切粉100克螺蛳350克猪筒骨1根辅料酸笋适度酸豆角适度萝卜干适度腐竹适度炸花生米适度黑木耳适度青菜适度草果适度小茴香适度香叶适度葱花适度酸辣口味熬工艺廿分钟耗时普通可玩性螺蛳粉的作法步骤1干切米粉放进水中煮开后，熬10分钟，连汤带上煮好的粉一起放进碗中（汤取部分才可)2青菜洗涤，放松水中杨世毛巾1分钟，捞出3碗中重新加入螺蛳卤汤、白醋、辣油4重新加入酸豆角、萝卜干、木耳丝、酸笋（不讨厌可不特），油炸腐竹和花生5最后重新加入青菜才可小窍门1. 如果没螺蛳可以随便用其他类型的螺。

2. 螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。3. 制作螺蛳粉打算的圆米粉不是平时的细米粉，而是较为细的。

得用陈年米做成的干切粉，断面直径约3毫米，要提早放到水里洗净1小时，并且是用冷水，否则粉蒸熟后不会折断，没弹性4.。

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