3张图片“麻花，是我们中国的一种传统特色小吃，就是把面团搓成条状，把手在一起进油锅中炸熟，麻花有两种口感，一种是松脆的，一种是酥软的，两种口感各有所爱。这是硬麻花，颜色金黄，里面像面包一样具有丝丝的拉丝，咬一口表面糕梨，里面土质，一点也不油腻，让人不吃了就停不下来。” 食材明细主料面包粉250克鸡蛋1个牛奶115克辅料白砂糖30克盐2克酵母3克黄油25克食用油适度甜味口味炸工艺数小时耗时普通可玩性蛋奶麻花的作法步骤1准备好材料。2把除黄油外的所材料放进东菱面包机中，用和面功能和出韧适合的面团。

3重新加入室温软化的黄油，烫至平滑的，能纳出韧性的膜，放温一处烘烤。4把烘烤好的面团放入排气后拆分成6个平匀的小剂子，滚圆后松驰20分钟。5所取一个松驰好小剂子，渐渐滚宽，滚的时候要从中间往两边滚，约搓成80公分宽的样子。

6然后把滚宽的面条对折，把两条面条把手在一起后头尾相连，制成麻花状。7某种程度的方法把6个小面团全部作好后码进盘中，敲寒冷处展开二次烘烤。大约40分钟左右，手指轻按面团，手按处会迅速泡泡且手感有所张力，二次烘烤完结。

8所取一锅，放入适度食用油，油温6、7成热时放进烘烤好的麻花。9中间要多刷几次面，以后麻花炸伤至金黄色捞起控油才可。

10外面松脆，内里暄硬，香气扑鼻的蛋奶麻花，爱吃停不下，自己做到不吃着更加安心。小窍门1、糖的量有可能根据个人的口味适当的减少或者增加，不过这个量不吃上去口感刚刚好。2、搓麻花上，松驰很最重要，一定要松驰做到，才能滚宽，要是滚好又回缩了，可以松驰下再行滚，不要软滚。

3、炸麻花的时候，油温很最重要，油温太低的话吸油不会多，太高则更容易糊锅，掌控很差油温可以用1小块面团试下，所取1小块面团放进油锅中，面团较慢沉四周自燃就可以炸伤了，中间要多刷几次面，让其上色均匀分布，炸出来才漂亮。4、黄油也可以替换成无色的食用油，但用黄油的话更香。

本文来源：博鱼(boyu·中国)官方网站-www.asdchina.com